Salut, de passage chez Rosie, j'en profite pour lui faire la popotte et squatter son blog de cuisine avec une
recette maison de boulettes type keftas. J'ai découvert ce type de super boulettes àla fois par ma grand mère qui vécut au Maroc et lors d'un voyage en Tunisie, d'où le nom, je vous rassure aucune
connotation autre que culinaire!
Alors on commence par les ingrédients:
la préparationest assez simple:
Prendre ½ oignon. L’émincer très finement puis le faire dorer à la poêle. Mettre la viande hachée dans une terrine. Y ajouter du sel, du poivre, du cumin (des graines ou en poudre), une
pincée d’herbes de Provence, une gousse d’ail émincée très finement.
Emincer très finement le piment, l’ajouter dans la poêle à l’oignon. Incorporez l’oignon et le ½ piment à la
viande hachée. (On peut également ajouter des herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette). Malaxer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.
Former des boulettes en recueillant une cuillère à café de farce dansle creux de votre
main puis en la malaxant pour obtenir une petite boule. C'est d'ailleurs à cette étape qu'on s'apperçoit que hacher le piment et le demi oignon finement permet d'avoir des boulettes bien
homogènes qui sont donc plus faciles à faire et à cuire.
Faire revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol ou du beurre clarifié. une copine à moi fais cuire
ses boulettes dans l'eau en quelques instants, d'un point de vue personnel, vu quej'aime la viande bien juteuse et encore un peu rosée, je préfère les faire revenir, le mieux étant pour la première fois de faire moitié moitié et de
voir quelle cuisson vous satisfait le plus! Personnelement du moment que ça ressemble à ça...
tout va bien!!
j'espère que cette recette vous plaira, à u prochain squattage du blog de Rosie!
Il fallait immédiatement tester une recette du Wagamama cookbook après son achat !
Pour 2 personnes
200g de nouilles udon
200g de rumsteak en lanières de 5 mm d'épaisseur
1 c. à s. de fécule de maïs
Sel et poivre blanc
2 s. à s. d'huile
3 cm de gigembre frais pelé et râpé
4 poignées de pousses d'épinards
2 cives en tronçon de 4 cm
1 c. à s. de sauce soja
1 piment rouge épépiné, finement émincé
2 c. à s. d'huile de sésame grillé
1 c. c. de graines de sésame rapidemen grillées à sec dans une poêle
1) Rassembler tous les ingrédients :
Après un passage chezTang frères
Faites cuire les nouilles selon les les instructions données sur l'emballage. Egouttez-les et rafraîchissez-les.
Mettez les boeuf, la fécule, du sel, du poivre dans un sac plastique et remuer pour enrober la viande. Réservez.
Chauffer l'huile dans un wok et faites cuire le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez le boeuf et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les épinards, les cives, 1 c. à s. d'eau et faites réduire les
légumes pendant 1 minute. Ajoutez la sauce soja et le piment.
Le chat zen surveille la cuisson.
Goûtez et réctifiez l'assaisonnement. Incorporez les nouilles et mélangez intimement. Servez arrosé d'huile de sésame et saupoudré de graines de sésame.
Lorsque l'on emménage dans un nouveau logement, il faut faire preuve d'un grand sens de l'organisation.
Ne pas oublier de mettre quelques ustensiles de cuisine de côté surtout. Sinon, vous vous retrouvez la tête dans les cartons à moitié vidés à chercher la grande casserole qui vous permettra de
cuire suffisamment de pâtes pour les courageux travailleurs qui ont accepté de vous aider. Bon, je me suis tout de même retrouvée la tête dans les cartons parce que je n'avais pas mis de côté les
cuillères en bois.
Finalement, avec un peu d'imagination j'ai tout de même réussi à obtenir un repas savoureux en très peu de temps et avec un minimum d'ustensiles !
Salade de pâte au poulet et aux graines de sésame
Pour 4 personnes
450 g de blancs de poulet coupés en lamelles fines
1 gousse d'ail écrasée
2 pincées de piment fort
1 c. à s. de vinaigre blanc
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. d'huile de sésame
1 petit oignon blanc émincé très finement
1 pincée de sucre
450 g de pâtes torsades
1 poivron rouge
2 belles poignées de cresson
1 c. à s. de graines de sésame grillées
Dans un bol, mélanger le poulet, l'ail, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le piment.
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et laisser refroidir.
Pour la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, la deuxième cuillère de sauce soja, le sucre et l'oignon.
Laver puis ôter les graines du poivron. Le couper en fines lamelles. Laver et essorer le cresson.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un saladier mélanger le poulet, le poivron, le cresson. Ajouter la vinaigrette puis saupoudrer de graines de sésame. Bien mélanger.
4 bananes mûres 4 oeufs 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 c. à s. de lait 2 c. à s. de farine 80 g de sucre semoule 1 trait de jus de citron 1 c. à s. de rhum ambré 50 g de chocolat en pépites Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper les bananes en rondelles, les arroser d'un
trait de jus de citron et de rhum. Laisser macérer pendant la préparation de la crème.
Battre vivement les oeufs avec la crème et le lait. Ajouter progressivement 40g de sucre puis la
farine.
Beurrer un plat à gratin et y disposer les rondelles de bananes égouttées; verser par dessus
l'appareil à clafoutis.
Saupoudrer de sucre.
Enfourner pour 15 minutes environ. Cinq minutes avant la fin de cuisson, saupoudrer le clafoutis de
pépites de chocolat. Terminer la cuisson jusqu'à ce qu'une lame de couteau plantée dans le clafoutis ressorte sèche.
J'ai utilisé du chocolat au lait, mais je pense que c'est meilleur avec du chocolat noir. C'était déjà
très réussi. Les bananes donnent un texture très douce à ce clafoutis. Après mon cake à la banane, voici une nouvelle recette parfaite pour utiliser des bananes très mûres (que personne ne veut
manger bien sûr). On peut facilement diviser les proportions par deux, voire par quatre ! Merci à Céline pour
cette délicieuse idée.
En ce moment je suis en plein déménagement et j'ai pour but de vider un peu mes placards de cuisine, surtout les paquets entamés. Ce n'est pas facile quand on aime cuisiner mais que l'on vit
seul. Comment utiliser des noix de pécan, pignons, noisettes, poudre d'amande, noix de cajou, sésame et autres fruits à coque pas mauvais du tout, des farines de toutes sortes (j'ai comptabilisé
: farine bise, complète, de pois chiche, de châtaigne, blanche avec ou sans levure incorporée et farine de seigle) ?
Bon je commence par la poudre d'amande :
Les amandes étaient déjà utilisées par les Grecs puis les Romains. Durant l'Antiquité, les confiseries à base d'amandes pilées existent déjà, du moins en tant que remèdes : Hippocrate au Ve
siècle av. J.-C propose une recette à base d'amandes pilées et miel pour lutter contre la pleurésie puis Galien au IIe siècle de notre ère signale un médicament contre la toux à bas d'amandes et
pignons de pin mélangés à du miel.
Des amandiers sont mentionnés en France à partir du haut Moyen Âge. Ils sont cultivés au temps de Charlemagne (Capitulaire de Villis). Le Byzantin Anthime dans De observatione
ciborum (qui est un recueil de conseils alimentaires destiné au roi des Francs Thierry Ier et souvent considéré comme le premier livre de recette français) donne une première recette de
massepain : "Les amandes sont bonnes ... Bien broyées sans leur peau et dans du miel de première qualité, elles conviennent ... aux phtisiques...".
Bien sûr on retrouve les massepains dans la pâtisserie arabe du Moyen Age (dans Kitâb al-wusla ila-habîb fî wasf attayyibâti wa-t-tîb, écrit par Ibn al ‘Adîm au XIIIe siècle, notamment)
qui semble également héritée de la tradition culinaire grecque. A l'ouest de la Méditerranée, au XIIe siècle, l’Antidotarium Mesuae, peut-être écrit par un auteur italien, reprend de
nombreuses confiseries empruntées aux arabes dont le massepain. Celui-ci occupera une bonne place dans les traités culinaires français à partir de la fin du Moyen Âge (Mesnagier de
Paris).
Bon après ce petit topo et afin de se donner un peu de courage pour les paquetages, lavages, frottages, rangements et démontages à venir, je confectionne des ANIMAUX en PÂTE d'AMANDE : Ingrédients : 150g d'amandes en poudre, 150g de sucre glace, 1 cuillère à café de jus de citron (d'eau de rose ou fleur d'oranger), colorants
alimentaires.
Donc c'est tout simple : mixer les amandes en poudre et le sucre, ajouter le jus de citron. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte (attention à ce que les amandes ne rendent pas d'huile e mixant trop
vite). On peut éventuellement ajouter 1 cuillerée d'eau. Ajouter deux gouttes de colorants alimentaire à la pâte pour obtenir des couleurs différentes (rose, vert et naturel pour moi).
Conserver au réfrigérateur.
Je vous mets les images des animaux en pâte d'amande très vite.
Prendre ½ oignon. L’émincer très finement puis le faire dorer à la poêle. Mettre la viande hachée dans une terrine. Y ajouter du sel, du poivre, du cumin (des graines ou en poudre), une
pincée d’herbes de Provence, une gousse d’ail émincée très finement.
j'aime la viande bien juteuse et encore un peu rosée, je préfère les faire revenir, le mieux étant pour la première fois de faire moitié moitié et de
voir quelle cuisson vous satisfait le plus! Personnelement du moment que ça ressemble à ça...
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